? ? ? ? ?喝了幾十年酒,真正讓我對酒的了解和認知,可以說是因為結識了達州市宣漢縣“巴人地窖酒廠”張明政廠長之后才由此而得到升華的。
? ? ? ? 上個世紀80年代初,張廠長從當時的達縣地區,由各縣選拔的尖子生組成的尖子班中,以十分優異成績考入四川大學輕化工程系。從此,他這一生便與“酒”結下了不解之緣。
? ? ? ? 釀酒、品酒、勾兌酒,到開辦、管理酒廠,發明、創新釀酒技術,被多家企業聘為“酒顧問”……直至經過十多年的歷盡艱辛,在遠離省城的大巴山南麓川東北地區宣漢縣五寶鎮沙溝村,培育出了“中國歷史文化名酒”·巴人村——苦蕎酒……
圖為張明政(左)廠長
? ? ? ? 可以說,他是四川乃至國內白酒界的大師、達人和大咖,從酒的理論到實踐,原料的選擇與鑒別、釀造的流程與工藝、酒廠的管理與創新、產品的市場與銷售以及對酒類行業未來的發展與前景,真是無所不曉,無所不能……他無愧為國家級的“高級釀酒工程師”,國家“一級白酒評委”和“一級品酒師”、“中國白酒金山角釀造專家委員會委員”。
? ? ? ??張廠長大學畢業后,第一份工作就是在四川“六朵金花”之一的成都全興酒廠,上班不到兩年就擔任了科級領導職務,并先后被派去瀘州老窖等多家酒廠學習深造。據他講,在全興酒廠工作的那些年,是他打基礎,把理論與實踐相結合,感受最深、收獲最豐、工作最苦的幾年。在那里,不僅學到了操作技能、釀酒技術和管理辦法,而且學到了老一輩師傅艱苦創業、勇于吃苦、精益求精、敢為人先的敬業精神。
達州市委書記包惠(中)指導酒廠工作
? ? ? ? 也許正是這段特別難忘的經歷,促使他對四川白酒的執著與追求。中途雖然因為工作調動,離開過酒類行業幾年,但是曾經選學專業的初衷、工作的經歷和對白酒釀造事業的“癡迷”,讓他很快又跳出“體制”之外,重操“舊業”。
? ? ? ??至此以后,他全身心投入白酒釀造、研發、開辦酒廠等工作,先后被國內多家酒廠聘請為專家顧問,當年臺灣金門高粱酒廠廈門分廠組建時他任總工程師,現在還兼職北京牛楠山二鍋頭酒廠顧問。十多年來,他還先后還發明了7項國家實用發明專利和1個國家發明專利。如今他所發明的清香型白酒設備釀造蒸子、冷凝器、自動控溫晾床、發酵池、封窖蓋和濃香型白酒發酵雙層窖池、封窖排氣蓋等國家實用發明專利,都在廠內被廣泛使用,有的技術還被國內一些同行所采用。
? ? ? ? 2004年,四川華建路橋集團有限公司董事長覃本云為回報家鄉,在老家投資開辦巴人地窖酒廠,他被作為首選對象擔任了廠長職務。十多年來,他以廠為家,從最初整合小酒廠起家,一步一個腳印走來,發展到今天已經成為川東北地區規模最大的白酒釀造企業。
? ? ? ? 在他的帶領和廣大企業員工辛勤努力下,巴人地窖酒廠生產的“巴人村苦蕎酒”在國內、省內先后榮獲多項榮譽:
? ? ? ? 2013年,在四川省原酒質量鑒評周活動中,馥郁香型白酒被評為“第一名”,同年在四川首屆老百姓喝得起的好酒評選中獲得“金樽獎”。
? ? ? ? 2014年,在中國美酒之源·四川原酒技術文化節上獲得“四川優質調味酒”,同年在參與十佳主流都市報首屆酒業總評榜活動中,榮獲“最具增長潛力白酒品牌大獎”;
? ? ? ? 2016年被中國品牌認證委員會、中國產品質量評選中心評為“中國歷史文化名酒”,同年還被中共四川省農村工作領導小組授予“農村產業化經營省級重點龍頭企業”;
? ? ? ? 2017年,榮獲四川省質量監督品質管理中心、四川省名牌產品推廣組委會“消費者滿意暢銷品牌”和“質量誠信標桿企業”,同年還被四川省人民政府授予“四川名牌產品稱號”等……。
? ? ? ? 面對榮譽,張廠長表示,他們一定會不忘初心,不會有半點的自滿情緒,必須再接再厲,再創佳績,努力朝著當年開辦酒廠鎖定的目標負重前行,真正釀造出“讓消費者喝得起的好酒”。
? ? ? ? 正是由于這一目標的引領,宣漢巴人地窖酒廠2002年建成并投產,十年之后的2012年產品才開始面世經銷,而且打造的是真正意義上“生態白酒”。
? ? ? ? 正如該廠銷售部經理余杰所言:“中國白酒隨著生活水平的提高,一定要向著生態健康的方向發展,所以他們打造了苦蕎酒。四川處于白酒金三角地帶,巴人地窖酒廠建立在四川宣漢,酒廠周邊環境環保無污染,地理緯度等都屬于中國白酒金三角地域內”。
? ? ? ? 巴人地窖酒以清香型成分為基調,柔以濃香和醬香三種成分而成,較之其它白酒口感更豐滿,味道更純凈,完全屬于健康型低醉白酒。在銷售環節上,選擇了一個經銷商,不支持經銷商再招商模式,讓渠道扁平化,產品更加低價化。目前,已在河北、山東、浙江、福建和四川成都等地設有直銷點,并還將逐步拓展空間,填補空白,確保銷售市場更加有序地健康發展。
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延伸閱讀:
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走進透明工廠 見證巴人村苦蕎酒品質
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? ? ? ? 2014年3月15日—16日,由華西都市報倡導發起的“走進透明工廠”體驗活動,首次走進了宣漢巴人地窖酒廠,媒體記者代表、經銷商、消費者代表共20多人,現場見證了巴人村苦蕎酒的釀造過程,并品鑒獨具特色的馥郁香型苦蕎美酒?,F場見證打消了消費者的顧慮,部分消費者代表當場提出購酒要求,讓酒廠感到了意外的驚喜。
? ? ? ? ?好的生態才能釀出好的美酒。宣漢巴人地窖酒廠地處大巴山南麓山腳下,空氣清新,恬靜的農家小院點綴山間,金黃的油菜花開得正盛,彎曲的前河從大巴山百里峽蜿蜒而出,靜靜的趟過村邊。
經過十個小時的車程,大口呼吸到山間清新的空氣,看著山腰掛著圓圓的明月,聞著酒廠釀酒車間飄來的淡淡的糟香,大家心里面很是興奮。
第二天早上,大家從鳥叫聲中醒來。山間村落籠罩著薄薄的霧,對面高山山腰云霧繚繞。
上午,代表們在廠長張明政的帶領下,參觀了巴人村苦蕎酒的原料處理、配料蒸糧、糖化發酵、蒸餾取酒、白酒老熟、組合調校以及灌裝面市的全部情況,整個流程未使用任何食用酒精、香精和其他添加劑。
此行多數消費者從來沒走進過酒廠,見過苦蕎酒的釀造過程,他們都大呼過癮,不虛此行。而曾經走過其他酒廠的酒商代表,也體驗到了酒廠眾多的新工藝。
巴人村苦蕎酒的釀造工藝,融合了濃、醬、清的精華,自成一體。其曲藥融合濃、醬、清三種酒的曲藥原料,再配制自己特制的中藥,形成獨特的配方。
而用糧,也與其他酒有很大差異,其主要原料采用高寒地帶的苦蕎,另外融入了少量的糯米、大米、胡豆等,用以調味。
發酵則采用的是不銹鋼桶發酵,桶一半嵌入地下,一桶裝糧一噸至兩噸多不等,發酵周期在28天至32天之間,發酵時間比清香型白酒時間長,比濃、醬型時間短。生產車間干凈衛生。
作為國家級的高級釀酒工程師,國家一級白酒評委,張明政帶領他的技術團隊,對釀酒工藝進行了多項創新,并獲得了多項專利。
張廠長介紹,巴人村苦蕎酒具有清香純正、醇甜柔和、入口清正、回味綿長的口感特點,贏得了多位白酒專家的一致認同。
但他表示,由于釀出的酒存放的時間還不長,所以目前還是小規模的投放市場,為了保證酒的老熟口感和優良品質,好些酒是暫不對外銷售的,雖有不少人提出采購。
消費者代表品嘗了剛剛釀出的基酒,都大加贊賞,紛紛詢問在成都市場的哪些點可以買到。
巴人村苦蕎酒相關負責人介紹,四川宣漢巴人地窖酒廠自成立以來,解決近千人的就業問題,而釀酒所得的酒糟又被當地畜牧業再次利用促成產業鏈循環,目前酒糟已經預訂至2018年10月。
? ? ? ? 宣漢巴人地窖酒廠董事長覃本云鄭重承諾,我們生產的苦蕎酒,絕對生態、健康、安全,確保真正釀造出老百姓喝得起的好酒。同時酒廠本著回報社會的意愿,架橋修路、資助貧困兒童、貧困家庭、幫助孤寡老人,努力承擔社會責任,始終奉行“做事先做人,誠實做人、踏實做事”。
? ? ? ??在市場拓展方面,目前他們已在達州地區建立了自己的根據地市場,并逐步在川東北市場站穩了腳跟,同時開始向成都及全川,乃至全國市場拓展。(記者 喻奇樹)